Κολοκυθάκια τηγανιτά φούρνου
2017-12-17
- 1/2 κιλό κολοκυθάκια
- 5-6 παξιμαδάκια
- 100 γρ. παρμεζάνα
- 50 γρ. αλεύρι
- 1/2 κουταλάκι καπνιστή πάπρικα
- 2 αυγά
- αλάτι
- πιπέρι
- Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 220C.
- Πλένετε τα κολοκυθάκια και τα κόβετε κατά μήκος σε 4 μπαστουνάκια. Τα βάζετε σε σουρωτήρι, πασπαλίζετε με αλάτι και τα αφήνετε να στραγγίξουν μέχρι να ετοιμάσετε τα υπόλοιπα υλικά. Θρυμματίζετε στο μούλτι τα παξιμάδια και τρίβετε τη παρμεζάνα.Ανακατεύετε σ' ένα μπωλ το αλεύρι, τη παρμεζάνα, τα παξιμάδια, τη καπνιστή πάπρικα και το πιπέρι.Σε άλλο μπωλ χτυπάτε τα αυγά.Στρώνετε αντικολλητικό χαρτί σ' ένα ταψί. Με μια λαβίδα, για να μη λερώνετε τα χέρια σας, βουτάτε μερικά μπαστουνάκια στο αυγό και μετά στο μείγμα της παρμεζάνας. Τοποθετείτε τα κολοκυθάκια στο ταψί και συνεχίζετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα.Ψήνετε στους 220C για 15-20 λεπτά μέχρι να ξεροψηθούν.
- Και άμα θέλουμε μπορούμε να το συνδυάσουμε με μια σως γιαουρτιού με μυρωδικά και ψιλοκομμένες ελίτσες, μπουκοβο μπορούμε να βάλουμε, ψιλοκομενα αγγουράκια τουρσί κ.α.