Ιδέες για κολατσιό των παιδιών

1. Κουλουράκια Θεσσαλονίκης (του Άκη) 

150 γρ. αλεύρι σκληρό

350 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

7 ½ γρ. αλάτι

35 γρ. ζάχαρη

275-300 γρ. νερό σε θερμοκρασία δωματίου

2 φακελάκια ξερή μαγιά

Για την επικάλυψη

σουσάμι

2 κ.σ. ζάχαρη

500 γρ. χλιαρό νερό

-------

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 ο C στον αέρα.

Στο κάδο του μίξερ ρίχνουμε το νερό με τη μαγιά και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να διαλυθεί η μαγιά. Αφήνουμε για 5-6 λεπτά να φουσκώσει η μαγιά.

Προσθέτουμε στον κάδο όλα τα υπόλοιπα υλικά για τη ζύμη (το αλεύρι σκληρό, το αλεύρι γ.ο.χ., τη ζάχαρη και το αλάτι) και τα χτυπάμε με τον γάντζο σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα για 7-8 λεπτά ταχύτητα μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη, ελαστική και εύκολη στο δούλεμά της. Η ζύμη θα ξεκινάει να ξεκολλάει από τον πάτο.

Λαδώνουμε τα τοιχώματα ενός μπολ και μεταφέρουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί εκεί μέσα σκεπάζοντάς το με μία μεμβράνη για 30'- 1 ½ ώρα μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της.

Γεμίζουμε ένα μπολ με το νερό (500γρ.) και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, και ένα άλλο μπολ με το σουσάμι.

Λαδώνουμε τον πάγκο εργασίας μας, βάζουμε τη ζύμη και κόβουμε σε κομμάτια βάρους 80 γρ. (10 τεμ) .

Σχηματίζουμε με τα κομμάτια ζύμης μπαλάκια. Το κάθε μπαλάκι το πλάθουμε με τα χέρια μας σαν λουκάνικο και ενώνουμε τις 2 άκρες για να σχηματίσουμε το κουλούρι μας. Προσέχουμε όλα τα κουλούρια να έχουνε την ίδια διάμετρο.

Βουτάμε το κάθε κουλούρι μέσα στο νερό και αμέσως μετά στο μπολ με το σουσάμι.

Τοποθετούμε σε ταψιά (35x40) που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα και ψήνουμε για 15-20 λεπτά περίπου μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.


2. Pancakes μπανάνα - βρώμη - γιαούρτι 

Συστατικά

1 φλ. αλεύρι
1/4 φλ. νιφάδες βρώμης
1 κ. γ. μαγειρική σόδα
1/4 κ. γ. αλάτι
2 κ. σ. ζάχαρη
1 μπανάνα λιωμένη
1 φλ. γιαούρτι 
1 κ. σ. λάδι
1 αβγό
1/2 κ. γ. Βανίλια

-------

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τις νιφάδες βρώμης, τη σόδα, το αλάτι και τη ζάχαρη.

Προσθέτουμε τη λιωμένη μπανάνα, το γιαούρτι, το λάδι, το αβγό (ελαφρώς χτυπημένο) και τη βανίλια, και ανακατεύουμε καλά.
Παίρνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και βάζουμε μέσα 2 κουταλιές από το μείγμα μας (ή όσο θέλουμε, ανάλογα με το επιθυμητό μέγεθος).

Καλό θα είναι το τηγάνι μας να έχει ήδη ζεσταθεί και μετά, μόλις βάλουμε τη ζύμη μας μέσα, να χαμηλώσουμε τη φωτιά, να είναι μέτρια προς το χαμηλό.
Αφήνουμε μέχρι να σχηματιστούν φουσκάλες στη ζύμη μας.

Μόλις γίνει αυτό, γυρνάμε το pancake ...


3. Κλαμπ σάντουιτς με κοτόπουλο 

Υλικά για 2 κλαμπ σάντουιτς
6 φέτες ψωμί για τόστ της αρεσκείας σας (χρησιμοποίησα ολικής και πολύσπορο)
4 φέτες μπέικον 
3/4 της κούπας βραστό ή ψητό κοτόπουλο κομμένο σε φέτες.
1/3 αγγούρι σε φέτες
1/2 ντομάτα σε φέτες
2 φέτες για τοστ κίτρινο τυρί της αρεσκείας σας
2 κουταλάκια μουστάρδα
2 κουταλάκια πάστα ελιάς (προαιρετικά) 
Για την σάλτσα φέτας
1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα ελαιολάδου
1 κουταλιά της σούπας γιαούρτι 
1/2 κούπα τριμμένο τυρί φέτα
Λίγο ξύδι 
Πιπέρι κ ελάχιστο αλάτι

--------


Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και όταν το τηγάνι ζεσταθεί προσθέτουμε το bacon. Το αφήνουμε να ψηθεί καλά και απο τις δυο πλευρές να γίνει τραγανό. Όταν είναι έτοιμο, αφαιρούμε απο το τηγάνι και το αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. 
Ψήνουμε τις φέτες ψωμιού είτε στο προθερμασμένο γκριλ και απο τις δυο πλευρές για 1-2 λεπτά είτε στην τοστιέρα μόνες τους να πάρουν χρώμα και απο τις δύο πλευρές.
Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε τα υλικά της κρέμας φέτας και δοκιμάζουμε. Αν θέλουμε μπορούμε την κρέμα να την κάνουμε τυροκαυτερή προσθέτοντας λίγη καυτερή πιπεριά ή λίγο ταμπασκο.
Αλατοπιπερώνουμε ελαφρώς τις ντομάτες και το αγγουράκι.
τοποθετούμε δυο ψημένες φέτες στο ξύλο κοπής και αρχίζουμε και στήνουμε το κλαμπ.
Αλείφουμε στις φέτες μια κουταλιά της σούπας (ίσως και λίγο παραπάνω) απο την κρέμα φέτας.
Στην συνέχεια προσθέτουμε το αγγουράκι και απο πάνω το κοτόπουλο.
Καλύπτουμε με άλλες δυο φέτες ψωμιού. 
Αλείφουμε τις φέτες απο πάνω με λίγη απο την πάστα ελιάς.
Προσθέτουμε την ντομάτα, το μπέικον και το τυρί.
Αλείφουμε τις δυο φέτες που περίσσεψαν με μουστάρδα απο την μία πλευρά και κλείνουμε τα σάντουιτς. 
Τοποθετούμε οδοντογλυφίδες στο κέντρο περίπου της κάθε πλευράς και κόβουμε με μεγάλο οδοντωτό μαχαίρι απο γωνία σε γωνία κρατώντας σταθερότητα με το χέρι μας.
Σερβίρουμε με τηγανητές πατάτες ή σαλάτα! 


4. Κρουασανάκια με ότι γέμιση θέλουμε 

Υλικά 

1 φλιτζάνι φέτα θρυμματισμένη

1 αυγό ελαφρώς χτυπημένο

Για την ζύμη 

1 κουτ.γλυκ. μπέικιν πάουντερ

1 πρέζα αλάτι

1/2 φλιτζάνι βούτυρο ανάλατο αγελαδινό μαλακό

3/4 φλιτζάνι γιαούρτι στραγγιστό

2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Για το άλειμμα 

1 κρόκος αυγού

2 κουτ. σουπ. νερό

Για το πασπάλισμα 

2 κουτ. σουπ. σουσάμι

------------ 

1. Ανακατεύετε το γιαούρτι, τη μαργαρίνη, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ με ένα πιρούνι. Προσθέτετε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνετε με τα χέρια σας μέχρι να πάρετε μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη

2. Φτιάχνετε τη γέμιση. Σε ένα μπολ ανακατεύετε τη φέτα με το αυγό.

3. Με τη βοήθεια ενός πλάστη ανοίγετε την ζύμη σε στρογγυλό φύλλο πάχους 1 εκ. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε το φύλλο ακτινωτά σε 12 κομμάτια. Βάζετε μια κουταλιά γέμιση σε στην εξωτερική πλευρά κάθε κομματιού και τυλίγετε σε ρολό, ξεκινώντας από την φαρδιά πλευρά και καταλήγοντας σε στενή.

4. Αραδιάζετε τα κρουασάν σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Σε ένα μικρό μπολ χτυπάτε τον κρόκο με το νερό και αλείφετε με ένα πινέλο την επιφάνειά τους και τα πασπαλίζετε με το σουσάμι. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 182 βαθμούς, για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα

Μπορείτε με την ίδια ζύμη να κάνετε και γλυκά κρουασάν, γεμίζοντάς τα είτε με παγωμένη πραλίνα φουντουκιού, είτε με σφιχτή μαρμελάδα.


5. Φρουτοσαλάτες 

Μία πολύ ωραία ιδέα που και η Υβόννη και ο Μάξιμος τρελαίνονται είναι οι φρουτοσαλάτες. Κόψτε με κουπατ τα φρουτα και καντε τα πιο διασκεδαστικά και όχι τόσο βαρετά. 

Βάλτε τα σε όμορφο πιάτο με οδοντογλυφίδες και θα δείτε ότι θα ξετρελαθούν 


6. Πίτσα 

Ζύμη 

500 γρ. αλεύρι 

350 ml νερό 

1 φακελάκι ξηρή μαγιά 8 γρ. 

1 πρέζα ζάχαρη

4 κ.σ. ελαιόλαδο 

1 1/2 κ.γλ. αλάτι 

1 κ. γλ. αποξηραμένα βότανα (εγώ βάζω θυμάρι) 

---------- 

Σε ένα μπωλ βάζω το νερό, τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο και τα βότανα, προσθέτω την μαγιά 

Αφήνω 5 με 10 λεπτά να αφρίσει η επιφάνεια

Λίγο λίγο ρίχνω το αλεύρι και το αλάτι ανακατεύοντας με κουτάλι

Όταν η ζύμη αρχίζει να μαζεύει, την μαζεύουμε σε μπάλα με το χέρι 

Την αδειάζω σε αλευρωμένη επιφάνεια και την ζυμώνω για 5-10 λεπτά με δυνατές κινήσεις 

Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική και εύπλαστη 

Την απλώνω σε ταψάκι με χαρτί αντικολλητικό και βάζω από πάνω την σάλτσα που θέλουμε, τα αλλαντικά και τα τυριά 

Ψήνω στους 180 μέχρι να ροδίσουν οι άκρες 


7. Κριτσίνια με καρότο 

Υλικά
500 γρ. αλεύρι
70 γρ. ηλιέλαιο
95 γρ. ρετσίνα
10 γρ. baking powder
5 γρ. αλάτι
27 γρ. μέλι
36 γρ. φυτίνη
36 γρ. βούτυρο μαλακωμένο
93 γρ. νερό
1 μεγάλο καρότο τριμμένο


----------


Ζυγίζουμε και βάζουμε όλα τα υλικά μαζί σε μπολ.
Ζυμώνουμε για πολύ λίγη ώρα αλλά δυνατά

Πλάθουμε μακριά ομοιόμορφα κορδόνια και σχηματίζουμε 
μεγάλους κρίκους.

Αραδιάζουμε σε αντικολλητικό ταψί και ψήνουμε σε 
προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς μέχρι 
να ροδίσουν πολύ καλά στην επιφάνεια.

Μην τα βγάλετε πριν ροδίσουν καλά στην επιφάνεια,γιατί μέσα θα είναι 
νωπά και δεν πρέπει!